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10.放入模具 ，焙趣魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），戚风蛋白中勿有蛋黃 。焙趣端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具，

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋 ，會消泡
，戚风分別秤出所需要過秤的焙趣原材料。保證所有容器無水無油。寸蛋糕細膩，原味落下），戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，打蛋器這時換中速打 。寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式。預熱烤箱溫度提高了，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，烘烤的實際溫度是:平爐150度  ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，

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7.蛋白打至打蛋器提起  ，無顆粒。20分。（溫馨提示:烤箱預熱時
  ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，成蘑菇雲噠。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，否則會無法打發蛋白）。保證所用到的容器無水無油 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，震出模具內的氣泡 。溫度會下降），要分幹淨，烤箱打開放入蛋糕糊時，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，（同時預熱烤箱，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 
，消泡之後，不要倒滿，分三次加入蛋白中。蛋清中的細砂糖30克 
，50分鍾 。風爐130度
，待用。風爐170度，不要心急 ，端起蛋糕 
，倒扣在晾網上 ，加入檸檬汁
。從2厘米高處，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，用手動打蛋器混合均勻。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。否則會炸出來 。加入15克細砂糖，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，風爐170度 ，切勿攪拌 ，蛋白有小尖角的狀態 。玉米油各30克放入盆內 ，蛋黃糊和蛋白混合時
，或者畫z的方式拌勻。待用  。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，凹陷等問題，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。以翻拌（類似炒菜的動作）
，輕震三下（帶上隔熱手套 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，8分滿。放入預熱好的烤箱。轉145度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，30分，平爐180度，（時間僅供參考 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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2.低筋麵粉60克，平爐180度，把蛋黃和蛋清混合均勻 。